Le petit flambeau

L'Autriche vue par un universitaire français…

Vienne, capitale de l’ail des ours

Baerlauch_im_Wald BaerlauchL’ail des ours, vous connaissez ? On en trouve dans les sous-bois et à Vienne, fin avril, on en trouve un peu partout. Pour mémoire, Vienne fait 410 km² (quatre fois Paris !), dont près de la moitié en espaces verts. Près d’un quart de la ville est constitué de forêts, de quelques champs et prairies au nord-est et de vignes au nord-ouest (délicieux vins blancs au Cobenzl, un peu de rouge aussi). Et oui, pas de banlieue à Vienne ! Sortant directement de chez moi en courant, je peux choisir entre le parc de Schönbrunn (4 km le tour), les forêts autour d’Hütteldorf, le Lainzer Tiergarten (un tour fait 23 km !) ou, un peu plus loin, les vignes de Nussdorf. Actuellement on est en pleine saison de l’ail des ours (Bärlauch en VO). On peut en faire des pestos (*), de la soupe (avec quelques pommes de terre), des quiches (cf. ci-dessous), et cela donne aussi du « peps » aux salades. On en trouve à Schönbrunn (près de la Gloriette), au Lainzer Tiergarten bien sûr et un peu partout à vrai dire (Kahlenberg, Leopoldberg, Agneswiese etc.). Enjoy!
NB/ ne pas confondre l’ail des ours avec le muguet (dangereux pour la santé). En cas de doute, frottez la feuille, l’ail des ours sent fortement l’ail.

Quiche à l’ail des ours, 21/4/13 🙂

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21 avril 2013 - Posted by | Uncategorized | , ,

3 commentaires »

  1. Je croyais que c’était vénéneux, au moins dans certaines conditions…

    Commentaire par Jacques Boutard | 21 avril 2013 | Réponse

    • Non non, j’en mange depuis que je vis à Vienne, comme tout le monde ici, et je me porte bien 🙂

      Commentaire par segalavienne | 21 avril 2013 | Réponse

  2. Et ne confondez surtout pas avec les muguets sinon….Adieu!

    Commentaire par Anonyme | 22 avril 2013 | Réponse


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